1. 红葡萄酒的保质期和过期的定义是什么？
红葡萄酒是一种以红色葡萄为原料酿制而成的酒类，它具有丰富的芳香和口感，备受消费者喜爱。然而，红葡萄酒也有保质期和过期之说。
保质期是指红葡萄酒在正常条件下，能够保证其安全、无变质、不失优质特点的一段时间。通常，红葡萄酒的保质期为2-3年左右。保质期过后，虽然不会突然变质，但酒体中的化学成分会逐渐发生变化，造成口感、香味的微小变化。
过期的定义是指红葡萄酒在保质期之后，或者未开封但贮存不当的情况下，逐渐变质。一般表现为香味和口感出现剧烈的改变，比如葡萄酒变得发酸、有异味、颜色发生变化等。
2. 过期了的红葡萄酒能喝吗？
过期了的红葡萄酒能否喝，取决于变质的程度。如果酒体呈现大规模发酵、异味强烈、变色严重等明显的异常故障，说明红葡萄酒已经发生了变质，不能再饮用。此时饮用过期的红葡萄酒，可能会对人体产生伤害，不仅口感要失去美感，更有可能因产生有毒有害物质对健康产生威胁。
然而，如果葡萄酒未出现比较严重的变质现象，则也不是不能饮用。不过这种葡萄酒相比起新鲜的葡萄酒来说，口感和香味肯定会差很多。如果没有更好的选择，过期的葡萄酒泡菜也是不错的选择。
3. 过期红葡萄酒的危害
过期红葡萄酒的危害主要来自于它变质的化学反应而产生的有害物质，不仅会影响口感、香味等食品质量方面的指标，还有可能对人体的健康产生不良影响。
主要包括对人体神经和肠胃产生损害的2,4,6-三氯酚、甲苯、异丙酮、苄基氯化氢等有害物质。主要症状为头晕、恶心、呕吐、肠胃不适等，严重可导致中毒失去意识。
4. 如何正确的贮存红葡萄酒以避免过期的情况产生？
正确的贮存红葡萄酒，不仅可以避免过期的情况产生，还可以保存葡萄酒的口感、香味等品质指标。
1.存储位置：葡萄酒应储存于干燥、阴凉、通风、无异味气体、较低温度的地方。70%左右的湿度是最适宜的，如此可以保证酒瓶和塞子不干枯，不透气，不出现霉变。
2.避免震动和光照：存放葡萄酒的库房应在日光不直射的位置，避免葡萄酒接触到强光，同时在储存时避免严重震动。
3.正常开启饮用：开启葡萄酒后，如过量剩余，要尽量将瓶子口包裹，贮存于冰箱等环境中，以避免氧化。
4.饮用新鲜：对于好的葡萄酒，可以趁瓶内压力保持良好、酒体口感完好的情况下及早饮用。
